Estarás informado de las últimas recetas exquisitas que publicamos, ya son miles de personas que nos siguen.

SÍGUENOS EN FACEBOOK

Frijoles del sastre con ajos tiernos y pez rata

(1 comentarios)
Frijoles del sastre con ajos tiernos y pez rata:

Este plato caso podemos considerarlo como primer y segundo plato, ya que la combinación de los frijoles con los filetes de pez rata, hace que sea muy completo.

Frijoles del sastre con ajos tiernos y pez rata
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

Alergias

Ingredientes para Frijoles del sastre con ajos tiernos y pez rata

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Frijoles del sastre con ajos tiernos y pez rata

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Extraeremos los filetes de los peces rata y le quitaremos todas las espinas que hay entre los lomos. Los partiremos en diagonal y los reservaremos.
  2. En una cazuela con aceite bien caliente, sofreiremos las cabezas, las espinas y las puntas cortadas en trozos bien pequeños, a fuego fuerte, para que nos quede bien dorado (unos 15 minutos).
  3. Si se agarra a la cazuela, hará un glass interesante que recogeremos con la incorporación de la picada que haremos a continuación.
  4. Pondremos en el vaso de la batidora el Jerez seco y dulce, los tomates maduros, la cabeza de ajos pelados, la pulpa de una ñora remojada, un puñado de hojas de perejil, sal, pimienta negra y aceite de oliva, todo ello bien triturado con el turmix.
  5. Lo añadiremos a la cazuela y continuaremos la cocción.
  6. Agregaremos 50 gr. de arroz y 1 l. de agua mineral hirviendo y proseguiremos la cocción durante 20 minutos más. Rectificaremos de sal y pimienta negra.
  7. Pasaremos todo por un colador chino y lo reservaremos.
  8. Para preparar los frijoles, primero los habremos puesto en remojo la noche anterior. Los pondremos en una olla express a cocer, bien cubiertos de agua mineral fría y sin tapar la olla, cuando arranque a hervir, los escurriremos.
  9. Pondremos agua mineral nueva y fría, sazonándolo y poniendo 1 hoja de laurel.
  10. Taparemos la olla a presión. Cuando la válvula empiece a girar o a salir el vapor, bajaremos el fuego y la dejaremos cocer durante 30 minutos aproximadamente.
  11. Deben de quedar tiernos y enteros. Los reservaremos en la misma agua de cocción.
  12. Limpiaremos y pelaremos los ajos tiernos y los cortaremos en palitos finos.
  13. Los saltearemos en una sartén con aceite bien caliente. Han de quedar dorados pero crudos. Rectificaremos de sal y pimienta y los reservaremos.
  14. Escurriremos los frijoles y los calentaremos con el caldo que hemos reservado, con el pez rata. Lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 3 minutos.
  15. Añadiremos los ajos tiernos salteados y rectificaremos de sal.
  16. En una sartén con aceite bien caliente, freiremos los filetes de pez rata, aliñados con sal y enharinados sutilmente.
  17. Repartiremos los frijoles con el caldo en el fondo de cada plato y pondremos encima los filetes de pez rata, acabado de hacer.
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas

Ver más recetas de:

También te podrían gustar

En Wikipedia: judias

Comentarios (1)


    Comenta y valora la receta de Frijoles del sastre con ajos tiernos y pez rata

    Perdona! No estás registrado.

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!