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Fritos de brotes de soja

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Fritos de brotes de soja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Fritos de brotes de soja

  • 250 gr. de brotes de soja
  • 125 gr. de harina
  • 6 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada rasa de azúcar
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 150 ml. de salsa ketchup
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • cebollín
  • 1/2 taza de jerez seco
  • 2 huevos
  • aceite para freír

Preparación para Fritos de brotes de soja

Mezclaremos la harina, 1 cucharadita de sal y 1/4 l. de agua fría, dejándola reposar, durante 30 minutos.
En un cazo, herviremos brevemente, el vinagre con el azúcar, retirándolo del fuego y añadiéndole la salsa ketchup y la Worcestershire.
Pelaremos y cortaremos fino la zanahoria, la cebolla y el cebollín, reservando una parte para decorar e incorporaremos el resto a la salsa, dejándola enfriar.
Lavaremos y escurriremos los brotes de soja, poniéndolos a marinar en la mezcla de salsa de soja y el jerez, durante 5 minutos.
Mezclaremos los huevos y la harina, añadiendo los brotes marinados.
Calentaremos abundante aceite en una sartén y echaremos montoncitos de brotes empastados, ayudados con 2 tenedores, los doraremos por ambos lados. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
Servirlos con la salsa fría, y decorarlos con las verduras reservadas.
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