Galletas de azúcar y canela

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Galletas de azúcar y canela:
Para hacer estas galletas, emplearemos dos de los azúcares mas puros de caña, sin apenas refinar, el primero el de panela y el otro el moscovado, que es más meloso por su contenido en melaza, con ambos, haremos estas deliciosas galletas con sabor a canela, que podemos conservar unos días en recipientes cerrados. Las podemos servir a cualquier hora del día, como desayuno, merienda o como postres.

Invitados: 10 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 15 min

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Preparación para Galletas de azúcar y canela

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Pondremos en un bol la mantequilla pomada (a temperatura ambiente) y le añadiremos el azúcar panela. Lo batiremos con las varillas, También podemos hacerlo con las manos.
Agregaremos el huevo y seguiremos mezclando.
Incorporaremos el azúcar moscovado y seguiremos batiendo.
Tamizaremos encima de la masa, en dos veces, la harina tamizada con la levadura química, amasando de nuevo, con las manos, añadiendo el resto de la harina, siguiendo amasando.
Añadiremos la canela en polvo y el ron.
Rallaremos la piel de naranja y seguiremos mezclando.
Una vez tengamos una masa uniforme, la dividiremos en 2 partes.
Con 4 hojas de papel de hornear, pondremos 1 de las partes de la masa entre 2 hojas a las que hemos puesto en los lados unas regletas de unos 3 mm. (el grosor será a nuestro criterio), primero lo aplastaremos con las manos, extendiéndola bien y luego pasando el rodillo apoyado sobre las regletas, para dejarlo todo a la misma medida.
Repetiremos la operación con la otra parte de la masa.
Ambas, las reservaremos en el congelador, durante 1 hora, para poder cortarla bien, dándoles formas, y no se nos desmoronen. Nosotros lo haremos con un molde circular de cortar galletas, pero podemos hacer, estrellas u otras formas, ya que en el mercado hay muchas figuras.
Transcurrido ese tiempo, las sacaremos del congelador. Retiraremos con cuidado una hoja, le daremos la vuelta, apoyada en la hoja que hemos retirado, quitando la otra.
Calentaremos el horno a 170ºC.
Con el molde circular de galletas iremos cortando discos, que iremos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, sin que se toquen.
Las introduciremos en el horno durante 10 a 15 minutos.
Retiraremos la bandeja del horno y las dejaremos que se enfríen en la misma bandeja unos minutos. Después las dejaremos enfriar del todo encima de una rejilla.
Repetiremos el proceso con el resto de la masa.

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