Galletas de azúcar y canela:Para hacer estas galletas, emplearemos dos de los azúcares mas puros de caña, sin apenas refinar, el primero el de panela y el otro el moscovado, que es más meloso por su contenido en melaza, con ambos, haremos estas deliciosas galletas con sabor a canela, que podemos conservar unos días en recipientes cerrados. Las podemos servir a cualquier hora del día, como desayuno, merienda o como postres.
- Invitados: 10 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Galletas de azúcar y canela
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para unas 40 galletas
Preparación para Galletas de azúcar y canela
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- Pondremos en un bol la mantequilla pomada (a temperatura ambiente) y le añadiremos el azúcar panela. Lo batiremos con las varillas, También podemos hacerlo con las manos.
- Agregaremos el huevo y seguiremos mezclando.
- Incorporaremos el azúcar moscovado y seguiremos batiendo.
- Tamizaremos encima de la masa, en dos veces, la harina tamizada con la levadura química, amasando de nuevo, con las manos, añadiendo el resto de la harina, siguiendo amasando.
- Añadiremos la canela en polvo y el ron.
- Rallaremos la piel de naranja y seguiremos mezclando.
- Una vez tengamos una masa uniforme, la dividiremos en 2 partes.
- Con 4 hojas de papel de hornear, pondremos 1 de las partes de la masa entre 2 hojas a las que hemos puesto en los lados unas regletas de unos 3 mm. (el grosor será a nuestro criterio), primero lo aplastaremos con las manos, extendiéndola bien y luego pasando el rodillo apoyado sobre las regletas, para dejarlo todo a la misma medida.
- Repetiremos la operación con la otra parte de la masa.
- Ambas, las reservaremos en el congelador, durante 1 hora, para poder cortarla bien, dándoles formas, y no se nos desmoronen. Nosotros lo haremos con un molde circular de cortar galletas, pero podemos hacer, estrellas u otras formas, ya que en el mercado hay muchas figuras.
- Transcurrido ese tiempo, las sacaremos del congelador. Retiraremos con cuidado una hoja, le daremos la vuelta, apoyada en la hoja que hemos retirado, quitando la otra.
- Calentaremos el horno a 170ºC.
- Con el molde circular de galletas iremos cortando discos, que iremos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, sin que se toquen.
- Las introduciremos en el horno durante 10 a 15 minutos.
- Retiraremos la bandeja del horno y las dejaremos que se enfríen en la misma bandeja unos minutos. Después las dejaremos enfriar del todo encima de una rejilla.
- Repetiremos el proceso con el resto de la masa.
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