Arroz caldoso de cigalas, rape y setas

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Arroz caldoso de cigalas, rape y setas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas sin gluten

Alergias

Aunque este año no ha sido demasiado propicio para la recoleccción de setas, en el mercado podemos obtener de cultivo, como la sitate, portobello, seta de cardo o champiñón. Si no encontramos de temporada, yo aconsejo que escojais una mezcla de dos o tres de éstas. Con ello vais a obtener un arroz caldoso que os vais a chupar los dedos. Esta receta podeis emplearla para estas fiestas navideñas, quedareis con vuestra familia o vuestros amigos muy bien.

Ingredientes para Arroz caldoso de cigalas, rape y setas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz caldoso de cigalas, rape y setas

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  1. En una cacerola con aceite de oliva, sofreiremos ligeramente las cigalas y el rape, retirandolos y poniéndolos sobre una bandeja.
  2. En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, picada.
  3. Cuando empiece a tomar color, añadiremos las setas, y las ñoras, rehogándolas unos 5 minutos.
  4. Añadiremos los tomates rallados, sofriéndolos durante 5 minutos más.
  5. Verteremos el caldo de pescado.
  6. Antes de que empiece a hervir, incorporaremos el arroz.
  7. Freiremos en una sartén con aceite los dientes de ajo, hasta que estén bien dorados, reservándolos.
  8. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción del arroz, retiraremos las ñoras de la cacerola y las majaremos junto con los dientes de ajo dorados.
  9. Incorporaremos también las cigalas y el rape, junto con los jugos que hayan soltado en la bandeja, dentro de la cacerola.
  10. Rectificaremos de sal y le agregaremos el majado y el azafrán, dejándolos cocer unos 5 minutos más, siendo el tiempo total de la cocción unos 20 minutos. 
 Servir de inmediato.

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