Gambas a las verduras

Pelaremos la cebolla y las zanahorias y las cortaremos a trocitos.
En una sartén, calentaremos la mitad de la mantequilla, agregando las verduras y los ajos aplastados. Añadiremos las hierbas aromáticas, trituradas con las manos (laurel, tomillo, perejil). Dejaremos que se ablanden las verduras.
En otra sartén con aceite, doraremos ligeramente las colas de gamba, peladas. Las uniremos a las verduras, mezclándolas bien. Lo cubriremos todo con los tomates cortados a trocitos, dejándolos cocer unos 5 minutos más. Verteremos el vino blanco, taparemos la sartén y la retiraremos del fuego.
Sacaremos las gambas colocándolas en una fuente caliente.
Pasaremos la salsa por el chino, volviéndola a poner en el fuego, para que espese. Añadiremos la mantequilla restante y verteremos esta salsa por encima de las gambas.
Servir de inmediato.