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Gambas con salsa de aceitunas

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Gambas con salsa de aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Gambas con salsa de aceitunas

  • 400 gr. de colas de gambas congeladas.
  • harina.
  • 4 cucharadas de zumo de limón.
  • aceite de oliva.
  • mejillones en conserva al natural.
  • sal.
  • Para la salsa de olivas:
  • 200 gr. de aceitunas negras.
  • 1 cucharadita de tomillo picado.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca.
  • sal.

Preparación para Gambas con salsa de aceitunas

Descongelaremos las gambas en agua tibia. Las escurriremos y dejaremos marinar en un plato con el zumo de limón.
Las salaremos y enharinaremos. Las freiremos en una sartén con aceite de oliva.
Prepararemos la salsa de oliva, partiendo y deshuesando las aceitunas negras. Picaremos la cebolla, poniéndolo en el vaso de la batidora junto al tomillo picado, el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta blanca y la sal. Lo batiremos todo, hasta obtener una mezcla espesa.
Serviremos las gambas acompañadas de la salsa de olivas y decoradas con unos mejillones en conserva.
Si nos sobrase salsa de olivas, podemos reservarlas en el frigorífico en un envase hermético.
Un plato rápido de preparar y económico.
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