Name: Tallarines de calamar en su tinta con ajos tiernos
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg. de calamares enteros.; 300 gr. de ajos tiernos.; aceite de oliva.; sal.; Para la salsa:; 1 cebolla.; 1 zanahoria.; 1 diente de ajo.; 1 tomate maduro.; 4 sobre de tinta de calamar.; 1/2 l. de fumet de pescado.; 100 ml. de vino blanco seco.; 1 rebanada de pan frito.

Tallarines de calamar en su tinta con ajos tiernos:
La combinación que haremos en esta receta, en la que el calamar lo cortaremos en tiras finas, (por eso decimos tallarines de calamar), junto con los ajos tiernos y esa salsa de tinta de calamar, vamos a tener un plato que además de su excelente sabor, tiene una bonita presentación.

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Ingredientes para Tallarines de calamar en su tinta con ajos tiernos

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Preparación para Tallarines de calamar en su tinta con ajos tiernos

Prepararemos la salsa, picando la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el tomate, en daditos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva, lo sofreiremos todo, durante unos 10 minutos, a fuego suave.
Agregaremos el vino blanco, dejándolo reducir.
Añadiremos el fumet de pescado con la tinta de calamar diluida en él, dejándolo hervir 10 minutos más.
Incorporaremos el pan frito. Lo trituraremos y pasaremos por el chino, reservándola.
Limpiaremos y cortaremos el calamar en tiras finas y largas, como si fuesen unos tallarines.
En una sartén con aceite de oliva doraremos los ajos tiernos y las tiras de calamar, salteándolos durante 5 minutos, sazonándolos con sal.
Emplataremos los tallarines de calamar, poniendo un fondo de salsa y encima los tallarines con los ajos tiernos, de forma decorativa.

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