Garbanzos con arroz

Pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior. Los escurriremos y los pondremos de nuevo en remojo en agua tibia, 30 minutos más.
Calentaremos el agua en una olla, añadiéndole 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla partida en 4 trozos y los garbanzos escurridos, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 2 horas aproximadamente, sin que dejen de hervir.
Poco antes de finalizar la cocción, incorporaremos el arroz en forma de lluvia, dejándolo cocer, 15 minutos más.
Machacaremos en un mortero, el ajo y el perejil, agregando sal y pimienta y un cucharón del caldo de cocer los garbanzos, incorporándolos a la olla.
Lo presentaremos en una legumbrera honda, ya que resultan caldosos.