Garbanzos con arroz

Garbanzos con arroz:
Las legumbres, son un plato que al menos un día a la semana debemos consumirlas, por la rica aportación de fibras ideales para nuestra salud. Hoy las cocinaremos con el arroz y un sofrito de ajo y cebolla. Sencilla y económica.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 160 min
Cocción: 135 min

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Preparación para Garbanzos con arroz

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Pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior. Los escurriremos y los pondremos de nuevo en remojo en agua tibia, 30 minutos más.
Calentaremos el agua en una olla, añadiéndole 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla partida en 4 trozos. Cuando arranque el hervor, agregaremos los garbanzos escurridos, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 2 horas aproximadamente, sin que dejen de hervir.
Poco antes de finalizar la cocción, incorporaremos el arroz en forma de lluvia, dejándolo cocer, 15 minutos más.
Machacaremos en un mortero, el ajo y el perejil, agregando sal y pimienta y un cucharón del caldo de cocer los garbanzos, incorporándolos a la olla.
Lo presentaremos en una sopera honda, ya que resultan caldosos.

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