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Garbanzos estofados

Name: Garbanzos estofados
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 500 gr. de garbanzos cocidos.; 1/2 l. del caldo de su cocción.; 150 gr. de chorizo.; 150 gr. de tocino fresco en lonchas.; 1 cebolla.; 1 zanahoria grande.; 1 tomate maduro.; 2 dientes de ajo.; 12 almendras tostadas.; 1 rebanada de pan.; perejil.; aceite de oliva.

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Esto sí que es un buen plato de garbanzos, con su chorizo y tocino, al con el aditivo de una buena picada de almendras, el resultado es espectacular. Acompañarlos con un buen tinto de La Rioja de calidad.

Preparación

Freiremos la rebanada de pan y los dientes de ajo en una cazuela con aceite de oliva, reservándolos aparte.
En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla cortada en trocitos, a fuego suave, hasta que esté transparente.
A continuación añadiremos la zanahoria cortada en rodajas y est as por la mitad, el chorizo cortado en rodajas y el tocino cortado en tiritas, dejándolos sofreír 3 minutos más.
Seguidamente, agregaremos el tomate rallado y cuando este cocido (unos 5 minutos), incorporaremos los garbanzos cocidos y un cazo de caldo de haberlos cocido (podemos pedirlo a nuestro proveedor al comprar los garbanzos cocidos), removiéndolo un poco.
Haremos una picada con el pan y el ajo frito reservado, las almendras tostadas, el perejil y un poco de agua, para diluirlos.
La verteremos a la cazuela, dejándola que haga un chup-chup, unos 5 minutos más. Servirlos calientes.

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