Lombarda navideña

Como hacer Lombarda navideña:
Este plato es muy típico en la comunidad madrileña, que generalmente lo hacen para esas fechas navideñas, también se acostumbra acompañarlo con un segundo plato que aostumbra a ser un exquisito besugo al horno. Es muy tradicional.

Invitados: 8 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 70 min

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Como hacer Lombarda navideña

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Limpiamos la lombarda y las cebollas y las cortamos en juliana.
La panceta la picamos finamente.
Reservamos una manzana para decorar y el resto las pelamos y cortamos a dados.
En una cacerola grande, ponemos el aceite de oliva y rehogamos la panceta y la cebolla.
Añadimos la lombarda, la sal, las manzanas y el vinagre, dejándolo cocer durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Vertemos el caldo caliente y dejamos que hierva, a fuego lento, durante 1 hora.
Lo serviremos en una fuente honda, adornada con la manzana cortada en láminas.

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