Verduras a la plancha y patatas paja

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Verduras a la plancha y patatas paja:
Para esta receta emplearemos las verduras que más nos gusten. Nosotros vamos a elaborarla con calabacín, berenjena, espárragos trigueros y setas de cultivo (champiñones, setas de cardo, etc.) o si tenemos de temporada, mucho mejor. Las acompaña remos con unas patatas fritas cortadas en forma de paja.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Verduras a la plancha y patatas paja

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Lavaremos el calabacín, la berenjena y las setas y los cortamos en rodajas.
A los espárragos les quitaremos la parte dura.
Pondremos una plancha a calentar, añadiremos un chorro de aceite de oliva e incorporaremos todas las verduras marcándolas por ambas caras.
Para hacer las patatas paja, pelaremos las patatas y las rallaremos muy finas.
Las lavaremos, para quitarle el exceso de fécula, y las colocaremos en una sartén con abundante aceite. Las freiremos y escurriremos.
Emplataremos las verduras y las patatas por separado y sazonándolas ambas al gusto, con sal Maldon para las verduras, y con la sal corriente, para las patatas.

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