Gató de almendras
Un bizcocho elaborado con almendras molidas, muy típico de las Islas Baleares. Sobre todo de la población mallorquina de Valldemosa. Como podemos comprobar no lleva harina, tan solo los huevos y el azúcar, con el aroma de la canela y la ralladura de limón. Muy sabroso, podemos emplearlo para cualquier comida del día como postres o desayuno y merienda.
Preparación
- Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.
- Mezclar las almendras molidas con el azúcar, las yemas, la canela y la ralladura de limón.
- Montar las claras a punto de nieve y mezclar con lo demás.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Poner la mezcla en el molde y meter en el horno durante 5 minutos y a 140ºC., durante 20 minutos más.
- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
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