Como hacer Granada de berenjenas:Un plato muy tradicional de la cocina mallorquina. Un pastel de berenjena con carne picada, que lo complementaremos con una deliciosa salsa de pimientos asados.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Granada de berenjenas
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- Para 8 personas
- Para la salsa de pimientos:
Como hacer Granada de berenjenas
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- Pelaremos y cortaremos las berenjenas a lo largo, de 1 dedo de grosor.
- Las freiremos en una sartén con aceite, las escurriremos y picaremos con un cuchillo.
- Asaremos el pimiento rojo, lo limpiaremos de semillas y pelaremos, picándolo junto con las berenjenas, reservándolo.
- Rehogaremos en una sartén con aceite, la carne picada, incorporando la cebolla y los ajos picados, agregando el perejil picado.
- Seguidamente añadiremos la mezcla de las berenjenas a la carne anterior, los huevos batidos y la mejorana.
- Prepararemos un molde rectangular untado con mantequilla, verteremos en él la preparación anterior y lo coceremos al baño María en el horno precalentado a 150ºC. durante 1 hora.
- Pincharemos el pastel para saber si esta cocido en el centro. Antes de desmoldearlo, lo dejaremos enfriar un poco.
- Prepararemos la salsa de pimientos, rehogando la cebolla picada durante 15 minutos, añadiendo a continuación los pimientos y los tomates troceados, dejándolos rehogar 10 minutos más.
- Una vez rehogados, le agregaremos el caldo de carne; lo trituraremos y colaremos, sazonándolo con sal.
- Desmoldearemos la granada de berenjenas y la acompañaremos con la salsa de pimientos rojos, decorándola con unas tiras de pimiento asado.
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