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Granada de berenjenas

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Granada de berenjenas
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Granada de berenjenas

  • 6 berenjenas grandes.
  • 400 gr. de carne picada (de cerdo o de ternera).
  • 1 pimiento rojo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 huevos.
  • 2 dl. de aceite de oliva.
  • perejil picado.
  • 1/2 cebolla.
  • sal.
  • pimentón dulce.
  • hojas de mejorana.
  • Para la salsa de pimientos:
  • 3 pimentos rojos.
  • 1 cebolla.
  • 3 tomates.
  • 1/4 l. de caldo de carne.
  • sal.

Preparación para Granada de berenjenas

1.- Pelaremos y cortaremos las berenjenas a lo largo, de 1 dedo de grosor.

2.- Las freiremos en una sartén con aceite, las escurriremos y picaremos con un cuchillo.

3.- Asaremos el pimiento rojo, lo limpiaremos de semillas y pelaremos, picándolo junto con las berenjenas, reservándolo.

4.- Rehogaremos en una sartén con aceite, la carne picada, incorporando la cebolla y los ajos picados, agregando el perejil picado.

5.- Seguidamente añadiremos la mezcla de las berenjenas a la carne anterior, los huevos batidos y la mejorana.

6.- Prepararemos un molde rectangular untado con mantequilla, verteremos en él la preparación anterior y lo coceremos al baño María en el horno precalentado a 150º C. durante 1 hora.

7.- Pincharemos el pastel para saber si esta cocido en el centro. Antes de desmoldearlo, lo dejaremos enfriar un poco.

8.- Prepararemos la salsa de pimientos, rehogando la cebolla picada, añadiendo los pimientos y los tomates troceados.

9.- Una vez rehogados, le agregaremos el caldo de carne, lo trituraremos y lo colaremos, sazonándolo con sal.

10.- Desmoldearemos la granada de berenjenas y la naparemos con la salsa de pimientos rojos.
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