Gratinado de gambas y atún

Prepararemos el puré de patatas con 1/2 l. de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal.
Freiremos las gambas en un poco de aceite. Pelaremos las colas y las cortaremos a trocitos.
Mezclaremos el aceite sobrante con la mitad de la mahonesa. Añadiremos el atún desmenuzado y los trocitos de gambas.
Extenderemos la mitad del puré de patatas en bandejas individuales de horno, poniendo encima la preparación anterior y cubriéndolas con el resto del puré, mezclado con la salsa mahonesa reservada y con las claras montadas a punto de nieve.
Las introduciremos en el horno precalentado para gratinarlas.
Servir de inmediato.