Patatas con bacalao y salsa verde
Como hacer Patatas con bacalao y salsa verde:Cualquier receta que vayamos a emplear bacalao, tenemos asegurada su calidad, aunque sea muy sencilla, como la que a continuación vamos a detallar. Emplearemos bacalao desmenuzado y desalado, que mezclaremos con unas patatas que hemos frito, cortadas en rodajas y enharinadas, junto con un sofrito de cebolla y ajo, dejándolas cocer en un caldo de verduras, al que finalmente añadimos el bacalao y los espárragos troceados, todo ello espolvoreado con los huevos duros rallados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Patatas con bacalao y salsa verde
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- Para 4 personas
Como hacer Patatas con bacalao y salsa verde
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- Cortaremos las patatas en rodajas, no muy finas, las salaremos y las pasaremos por harina.
- Pondremos aceite en una cazuela, y freiremos las patatas enharinadas, por los dos lados, para que se doren ligeramente; las iremos sacando y las reservaremos.
- En la misma cazuela, pocharemos la cebolla picada muy fina y a continuación incorporaremos los dientes de ajo picados muy finos.
- Cuando empiece a tomar color la cebolla y los ajos (unos 15 minutos), incorporaremos las patatas que teníamos reservadas y les daremos unos golpecitos con la cazuela para que se mezclen con la cebolla.
- Echaremos el vaso de vino blanco por encima de las patatas y dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Le añadiremos el caldo de verduras, y lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Si se queda sin salsa, se puede agregar un poco más de agua.
- Pasado este tiempo le incorporaremos el bacalao desalado, los espárragos cortados a trozos y el perejil picado. Iremos meneando la cazuela para que se vayan mezclando todos los ingredientes, procurando que no se deshagan las patatas.
- Lo dejaremos cocer 5 minutos más y ya fuera del fuego, le rallaremos los 2 huevos duros. Servir caliente.
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Esta vez también le he puesto unos guisantes frescos que tenía.El caldo de verduras lo tenía reservado de las verduras que hago normalmente. Si no se tiene, se puede hacer con 1/2 pastilla de caldo de verduras y agua.