Greixonera ibicenca

Precalentaremos el horno a 190ºC.
Primero coceremos la leche con la ramita de canela, hasta que arranque el hervor y la apartaremos del fuego.
Seguidamente batiremos los huevos e iremos incorporando los trozos de ensaimadas (mejor del día anterior). También iremos agregando el azúcar, mezclándolo lentamente, así como unas ralladuras de la piel del limón.
Añadiremos la leche templada, que hemos calentado antes, retirándole la ramita de canela.
En un molde untado con mantequilla, verteremos esta mezcla, que introduciremos en el horno precalentado durante unos 30 minutos.
Después lo desmoldaremos y lo serviremos para poder disfrutar de este delicioso postre ibicenco.
Podemos reservarlo en la nevera.