Gunkan-Maki con caviar

Tostaremos las hojas de Nori, por un solo lado, en una sartén sin grasa, hasta que desprendan su aroma. Las retiraremos y dejaremos enfriar. Las cortaremos en 8 trozos de unos 3 cm. cada uno.
Escurriremos bien el caviar de trucha o salmón en un colador de fieltro.
Con las manos húmedas, cojeremos 1 cucharada de arroz sushi, formando una bola un poco alargada. Envolveremos la bola de arroz con un trozo de hoja de Nori, con la parte lisa hacia afuera, de forma que quede un lado, de boca más ancha que el otro. Presionaremos ligeramente el arroz hacia dentro, en la parte más estrecha, para que nos quede espacio suficiente, rellenándolo con el caviar de trucha o de salmón.
Lavaremos el pepino y lo cortaremos a lo largo en 4 tiras de 0,5 cm. de grosor. Partiremos las tiras por la mitad y las cortaremos en finas lonchas. Adornaremos el sushi con ellas.
Repartiremos el sushi decorativamente sobre una fuente, acompañado de jengibre confitado.