Brochetas de verduras

Limpiaremos los champiñones, cortándoles el tronco. Cortaremos la berenjena, el calabacín y el pimiento en trozos regulares. Pelaremos las cebollitas.
Pondremos la berenjena, el calabacín y las cebollitas en un cazo cubriéndolas de agua y cuando rompa el hervor, lo retiraremos del fuego y escurriremos las verduras, reservándolas.
Pondremos en un bol, los puerros rallados, agregándole el aceite de oliva y las hierbas trinchadas, muy finas, poniendo las verduras a macerar, durante 1 hora.
Ensartaremos en 4 brochetas las verduras, escurridas de la maceración, alternativamente y las asaremos en el horno precalentado a 190º C. durante 20 minutos, girándolas de vez en cuando.
Mezclaremos los yogures con el jugo de la maceración, sazonándolo con sal y pimienta, sirviéndola en una salsera aparte, acompañando a las brochetas.