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Brochetas de verduras

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Brochetas de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Brochetas de verduras

  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • 1 pimiento rojo.
  • 12 champiñones.
  • 12 cebollitas.
  • Para la maceración:
  • 3 puerros.
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • orégano.
  • tomillo.
  • perejil.
  • Para la salsa:
  • 2 yogures desnatados.
  • el jugo de la maceración.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 2 yogures

Preparación para Brochetas de verduras

Limpiaremos los champiñones, cortándoles el tronco. Cortaremos la berenjena, el calabacín y el pimiento en trozos regulares. Pelaremos las cebollitas.
Pondremos la berenjena, el calabacín y las cebollitas en un cazo cubriéndolas de agua y cuando rompa el hervor, lo retiraremos del fuego y escurriremos las verduras, reservándolas.
Pondremos en un bol, los puerros rallados, agregándole el aceite de oliva y las hierbas trinchadas, muy finas, poniendo las verduras a macerar, durante 1 hora.
Ensartaremos en 4 brochetas las verduras, escurridas de la maceración, alternativamente y las asaremos en el horno precalentado a 190º C. durante 20 minutos, girándolas de vez en cuando.
Mezclaremos los yogures con el jugo de la maceración, sazonándolo con sal y pimienta, sirviéndola en una salsera aparte, acompañando a las brochetas.
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