Name: Habas a la hortelana
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 1 kg. de habas desgranadas.; 125 gr. de tocino fresco.; 4 alcachofas.; 1 lechuga.; 3 cebollas grandes.; 3/4 l. de caldo de verduras.; 50 gr. de mantequilla.; harina.; perejil.; sal.; pimienta negra molida.

Habas a la hortelana:
Como pronto empezaremos a tener verduras de invierno, lo aprovecharemos para hacer este plato especial de habas, a las que les daremos un punto de sabor con el tocino. Además emplearemos otras verduras como ñas alcachofas, la cebolla, la lechuga y el aroma del perejil.

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Ingredientes para Habas a la hortelana

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Preparación para Habas a la hortelana

Limpiaremos las alcachofas, eliminado las hojas más duras, cortando las puntas; las cortaremos en 4 trozos.
Picaremos la lechuga y cortaremos el tocino a trocitos.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos a rodajas.
En una cacerola, derretiremos la mantequilla y freiremos un poco el tocino, añadiendo las habas, la lechuga, las cebollas, las alcachofas y un poco de sal, rehogándolo unos minutos.
Taparemos la cacerola y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Verteremos el caldo vegetal y 1 cucharada de harina colmada, removiéndolo.
Seguidamente agregaremos el perejil y la pimienta negra, dejándolo cocer 40 minutos más, hasta que las habas estén tiernas, a fuego suave.

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