Salteado de chipirones con judías de Santa Pau
Hemos preparado esta receta de forma individual, por lo que, si tenemos más convidados, multiplicaremos las cantidades de los ingredientes. Saltearemos unos chipirones, bien limpios con unas judías blancas de Santa Pau, que compraremos cocidas. Un plato que se puede preparar en poco tiempo y con unos gratos sabores y texturas.
Preparación
- Limpiaremos bien los chipirones, retirando la pluma interior.
- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente incorporaremos los chipirones, removiéndolos un poco.
- Añadiremos el ajo y el perejil picados, dejándolos 3 minutos más, siguiendo removiéndolos.
- Agregaremos las judías de Santa Pau cocidas, salteándolas hasta que nos queden bien doradas.
- Emplataremos las judías y los chipirones y los rociaremos con una reducción de vinagre de Módena y un chorrito de aceite de oliva. Servir de inmediato.
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