Como hacer Mousselina de berenjenas:Espectacular, es como podemos definir esta suave y exquisita mousselina, hecha con berenjenas asadas, que al cocinarlas de esta manera, quedan mucho mas sabrosas.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Alergias
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Mousselina de berenjenas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la salsa:
- Para adornar:
Preparación para Mousselina de berenjenas
Marca los pasos que ya has hecho
- Untaremos las berenjenas con aceite y las asaremos en el horno, durante unos 40 minutos. Las pelaremos y cortaremos a trozos.
- Los colocaremos en el vaso de la batidora, junto con el caldo de ave, el vinagre, la sal y la pimienta negra y lo batiremos con la batidora.
- Prepararemos la salsa bechamel en una sartén, con la harina, la mantequilla y la crema de leche (opcionalmente leche tibia, si la queremos con menos calorías), removiéndola bien para que quede suave.
- La apartaremos del fuego y agregaremos las yemas de huevo, de una en una, batiéndolas enérgicamente para que cuajen.
- Incorporaremos la bechamel al puré de berenjenas y añadiremos 1 huevo entero y las claras montadas a punto de nieve, mezclándolas con suavidad, de forma envolvente. Rectificaremos de sal.
- Untaremos con mantequilla un molde alargado.
- Lo forraremos con papel de aluminio y lo untaremos también con mantequilla, llenándolo con la preparación anterior y dejándolo cocer al baño María, en el horno precalentado, a 180ºC. durante 45 minutos.
- Mientras, haremos una salsa, poniendo en un cazo al fuego con 1 copita de vinagre, dejándolo reducir a la mitad.
- Añadiremos la salsa de tomate y la mantequilla, dejándola cocer durante 1 minuto.
- Lo retiraremos del fuego, le agregaremos la yema de huevo, batiéndola.
- Desmoldaremos el molde sobre una fuente y lo cubriremos con la salsa, adornándolo con unas tiras de pimiento rojo asado.
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