Judías blancas con morcilla y chorizo

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Judías blancas con morcilla y chorizo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 120 min

Un auténtico sabor asturiano. Potente, calorífico, aunque muy sabroso, para aquellas personas que disfrutan de este tipo de platos, éste en concreto les gustará.

Ingredientes para Judías blancas con morcilla y chorizo

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Preparación para Judías blancas con morcilla y chorizo

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  1. Pondremos las judías en remojo, 3 horas antes de cocerlas.
  2. Las pondremos en una olla con tapadera, cubriéndolas con agua, sin sal ni nada. Taparemos la olla y cuando arranque el hervor, las escurriremos y volveremos a poner en la olla, poniendo agua nueva, agregando además la media cabeza de ajos asada, la hoja de laurel, 1 cebolla entera, junto con la morcilla y el chorizo, enteros, dejándolo cocer unas 2 horas, añadiéndoles 2 o 3 veces más agua fría, para "asustarlas".
  3. Mientras, prepararemos un sofrito, poniendo una sartén al fuego con aceite de oliva, donde rehogaremos la otra cebolla picada.
  4. Cuando empiece a dorarse, agregaremos la harina, dejándola dorar, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
  5. Pasados 10 minutos, añadiremos el pimentón y 4 cucharadas del caldo de la cocción de las judías.
  6. Pasaremos el sofrito por el pasapurés y lo verteremos sobre las judías. Rectificaremos de sal.
  7. Retiraremos la hoja de laurel, la morcilla y el chorizo.
  8. Cortaremos la morcilla y el chorizo en rodajas, incorporándolas de nuevo a la olla, continuando la cocción, hasta que las judías estén blandas, pero no se rompa la piel.
  9. Podemos presentarla a la mesa en una sopera, bien calientes.
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