Helado de cava con guindas

Helado de cava con guindas:
Ya empezamos con los calores. Por ello nos interesa preparar platos refrescantes. También, como no, deliciosos postres, como son los helados. esta vez vamos a preparar un helado de cava.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 12 min

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Ingredientes para Helado de cava con guindas

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Para 6 personas
350 gr. de azúcar.
3 tacitas de agua mineral.
1/4 de botella de cava brut.
5 cucharadas de brandy.
4 cucharadas de zumo de limón.
250 gr. de nata montada.
Para las guindas:
1 bote de guindas naturales.
4 cucharadas de brandy.
1 cucharada de azúcar.

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Preparación para Helado de cava con guindas

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Una hora antes de elaborar el postre, pondremos el congelador al máximo de frío.
En un cazo pondremos el azúcar junto con las 3 tacitas de agua mineral, dejándolo cocer, removiéndolo, hasta que se disuelva.
Cuando arranque a hervir, lo dejaremos cocer unos 12 minutos, hasta obtener un jarabe espeso. Lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
Una vez frío, le agregaremos el cava, el zumo de limón y el brandy.
Lo pasaremos a un recipiente rectangular y lo introduciremos en el congelador.
Cuando haya cogido una consistencia como de nieve blanda, incorporaremos la nata mezclándola con suavidad, de forma envolvente, introduciéndolo de nuevo en el congelador, hasta que esté firme, raspando con un tenedor a los 30 minutos de estar en el congelador, después con un par de horas tenemos suficiente.
Pondremos las guindas en un bol, añadiendo el azúcar y el brandy, dejándolas macerar, durante 2 horas.
Unos 30 minutos antes de servir, pasaremos el helado a la nevera.
En el momento de servir, cogeremos el helado con una cuchara, incorporándola a una copa, adornándola con las guindas y unos granillos de colores.

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