Helado de cava con guindas

1.- Una hora antes de elaborar el postre, pondremos el congelador al máximo de frío.

2.- En un cazo pondremos el azúcar junto con las 3 tacitas de agua mineral, dejándolo cocer, removiéndolo, hasta que se disuelva.

3.- Cuando arranque a hervir, lo dejaremos cocer unos 12 minutos, hasta obtener un jarabe espeso. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.

4.- Una vez frío, le agregaremos el cava, el zumo de limón y el brandy.

5.- Lo pasaremos a un recipiente rectangular y lo introduciremos en el congelador.

6.- Cuando haya cogido una consistencia como de nieve blanda, incorporaremos la nata mezcándola con suavidad, introduciéndolo de nuevo en el congelador, hasta que esté firme.

7.- Pondremos las guindas en un cuenco, añadiendo el azúcar y el brandy, dejándolas macerar, durante 2 horas.

8.- Unos 30 minutos antes de servir, pasaremos el helado a la nevera.

9.- En el momento de servir, cogeremos el helado con una cuchara, incorporándola a una copa, adornándola con las guindas y unos granillos de colores.