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Hortalizas a la provenzal

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Hortalizas a la provenzal:

Sabrosa receta que vamos a elaborar hoy, en que cocinaremos unas hortalizas, sazonadas con unas hierbas aromáticas, complementándolas con una deliciosa salsa bechamel.

Hortalizas a la provenzal
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Hortalizas a la provenzal

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Preparación para Hortalizas a la provenzal

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  1. Lavaremos las berenjenas, las cortaremos en trozos regulares y las pondremos en un colador, sazonándolas con sal, dejándolas reposar durante unos 30 minutos, para eliminarles el amargor. Las pasaremos por agua fría y las escurriremos.
  2. Lavaremos y cortaremos los calabacines en bastoncitos.
  3. Cortaremos los tomates en gajos y las cebolletas en trozos.
  4. En una cazuela calentaremos 6 cucharadas de aceite de oliva, añadiendo los dientes de ajo aplastados, unas ramitas de romero y los freiremos hasta que estén dorados.
  5. Retiraremos los dientes de ajo y en el mismo aceite, rehogaremos las berenjenas, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
  6. Incorporaremos los calabacines, los tomates y las cebolletas, continuando la cocción 5 minutos más, removiéndolo con delicadeza.
  7. Lo salpimentaremos y espolvorearemos con tomillo y mejorana.
  8. Mezclaremos la salsa bechamel con el queso rallado, calentándolo en un cazo, hasta que se funda el queso, a fuego suave.
  9. Regaremos con esta salsa la preparación anterior y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos. Podemos servirlas calientes o tibias.
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