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Verduras en vinagreta

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Verduras en vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocci√≥n: 0 min

Ingredientes para Verduras en vinagreta

  • 12 coles de Bruselas.
  • 100 gr. de jud√≠as verdes.
  • 200 gr. de guisantes.
  • 100 gr. de borraja.
  • 8 esp√°rragos trigueros.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pimiento morr√≥n.
  • 200 gr. de garbanzos cocidos.
  • Para la vinagreta:
  • 1 huevo cocido.
  • 1 cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento de Calahorra.
  • perejil fresco picado.
  • vinagre.
  • aceite de oliva.
  • sal fina.

Preparación para Verduras en vinagreta

1.- Pondremos a cocer en la vaporera junto con la hoja de laurel, las coles de Bruselas, las judías verdes, los guisantes, la borraja y los espárragos trigueros.

2.- Una vez cocidas, colocaremos sobre un plato plano todas las verduras, agregando los garbanzos y el pimiento morrón cortado en tiras gruesas, brevemente cocido.

3.- Prepararemos la vinagreta picando finamente el huevo cocido, la cebolleta, el pimiento de Calahorra y los dientes de ajo, mezcl√°ndolos con aceite, vinagre y sal.

4.- Ali√Īaremos las verduras con esta vinagreta, espolvoreadas con el perejil picado.
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