Verduras en vinagreta

1.- Pondremos a cocer en la vaporera junto con la hoja de laurel, las coles de Bruselas, las judías verdes, los guisantes, la borraja y los espárragos trigueros.

2.- Una vez cocidas, colocaremos sobre un plato plano todas las verduras, agregando los garbanzos y el pimiento morrón cortado en tiras gruesas, brevemente cocido.

3.- Prepararemos la vinagreta picando finamente el huevo cocido, la cebolleta, el pimiento de Calahorra y los dientes de ajo, mezclándolos con aceite, vinagre y sal.

4.- Aliñaremos las verduras con esta vinagreta, espolvoreadas con el perejil picado.