Como hacer Hortalizas tibias:Buena mezcla de sabores. Como que vamos a cocer todas las verduras al vapor, tendremos un plato no demasiado caliente.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 20 min
Ingredientes para Hortalizas tibias
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Hortalizas tibias
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- Pelaremos los nabos, dejándoles 2 cm. de tallo.
- Lavaremos y cortaremos los calabacines en discos gruesos oblícuos.
- Lavaremos los espárragos, cortándoles la parte dura del tallo y los cortaremos en trozos.
- Desgranaremos los guisantes frescos.
- Retiraremos las hojas duras de las alcachofas, las cortaremos a cuartos y las rociaremos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
- Desgranaremos las habas y las coceremos en agua hirviendo, durante 1 minuto. Las escurriremos y quitaremos la piel, reservándolas.
- Coceremos al vapor las alcachofas, durante 8 minutos.
- Añadiremos los nabos, los calabacines y los guisantes, continuando la cocción, durante 5 minutos más.
- Finalmente, agregaremos los espárragos y las habas, dejándolos 5 minutos más.
- Mezclaremos el aceite de oliva con el vinagre y el hinojo picado, sazonándolo con sal y pimienta, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, hasta que emulsione.
- Pondremos las hortalizas en una ensaladera, regándolas con la vinagreta anterior, mezclándolo todo con mucha delicadeza.
- Repartiremos las hortalizas en platos individuales, colocando sobre ellas las lonchas de pollo, dobladas en forma de acordeón.
- Acompañaremos el plato con rebanadas de pan rústico, tostado y frotado con ajo y rociado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y decorado con unas ramitas de hinojo.
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