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Huevos a la flamenca con verduras

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Como hacer Huevos a la flamenca con verduras:

Una receta de huevos, muy completa, que podemos complementarla con un buen pan, puesto que tenemos mucha cosa para untar.

Huevos a la flamenca con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Huevos a la flamenca con verduras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Huevos a la flamenca con verduras

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  1. Desgranaremos los guisantes, cortaremos las judías en tiras finas y cortas, cociendo ambas, en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos.
  2. Aparte, coceremos las puntas de espárragos, procurando que no se deshagan (unos 10 a 15 minutos). Las escurriremos y reservaremos.
  3. En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picado.
  4. Cuando empiece a dorarse la cebolla (unos 10 minutos), echaremos el tomate picado, previamente escaldado y quitada la piel, y el pimentón dulce.
  5. Cuando hayan transcurrido 10 minutos de cocción, añadiremos el jamón picadito, dejándolo cocer un poco más, incorporando las verduras cocidas, (menos las puntas de espárrago), y el chorizo cortado en 8 rodajas.
  6. Verteremos 1/2 l. del agua de cocer las verduras, sazonaremos y dejaremos cocer el conjunto 10 minutos.
  7. Cuando todo esté en su punto, rectificaremos de sal y lo verteremos en una fuente de barro refractario, separando antes las rodajas de chorizo.
  8. Cascaremos, uno a uno, los huevos en una taza y los iremos colocando sobre la salsa, en forma de corona.
  9. Sobre cada yema, colocaremos 1 rodaja de chorizo y unas puntas de espárragos entre los huevos.
  10. Lo introduciremos en el horno a 240ºC. y cuando empiecen a cuajarse las claras, los sacaremos del horno, sirviéndolos de inmediato.
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