Tortitas con ensalada

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortitas con ensalada

4 huevos duros.
4 tortitas grandes muy finas.
50 gr. de chirivía.
50 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
2 tomates maduros.
1/2 pepino.
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
pimienta negra molida.

Preparación para Tortitas con ensalada

Pelaremos los huevos duros y los cortaremos en gajos.
Pelaremos el pepino y lo cortaremos en rodajas finas, mezclándolas con la chirivía, las aceitunas cortadas en rodajas y los tomates cortados por la mitad y después rebandos en sentido horizontal. Lo condimentaremos con 2 cucharadas de aceite emulsionado con 1 cucharadita de vinagre, sal y pimienta negra.
Incorporaremos los huevos duros a la ensalada y la colocaremos sobre las tortitas, doblándolas en forma de libro.
Servir de inmediato.

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