Name: Petit sables de setas
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 300 gr. de setas.; 1 chalota.; 1 diente de ajo.; 1 trufa.; 3 cucharadas de brandy.; 1 rama de tomillo.; 1 rama de orégano.; 5 avellanas tostadas.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 20 gr. de mantequilla.; 200 ml. de nata.; Para las tartaletas:; 100 gr. de mantequilla.; harina.; 1 yema de huevo.; sal.; azúcar.; clavo de olor molido.

Como hacer Petit sables de setas:
Podemos preparar estas deliciosas tartaletas rellenas de setas, con la aportación de la trufa, que nos proporcionará, aparte de sabor un aroma inconfundible. Receta ideal, para algún festivo que tengamos de compromiso.

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Ingredientes para Petit sables de setas

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Preparación para Petit sables de setas

Cortaremos las setas en trozos y las colocaremos en una fuente.
Las regaremos con el brandy y les agregaremos la trufa laminada.
Espolvorearemos todo con el tomillo y el orégano, dejándolo reposar durante 1 hora.
Picaremos la chalota y el ajo y los rehogaremos en una sartén con aceite y mantequilla.
Prepararemos las tartaletas, mezclando la mantequilla, la yema de huevo, la sal, el azúcar y el clavo de olor.
Incorporaremos la harina mezclándola bien hasta formar una masa y la guardaremos en la nevera durante 15 minutos como mínimo.
Extenderemos la masa y la cortaremos en discos de unos 4 cm. que colocaremos en los moldes individuales.
Los coceremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 10 minutos.
Trocearemos las avellanas y las añadiremos a la chalota.
Agregaremos las setas y las saltearemos hasta que el agua se consuma.
Incorporaremos la nata y salaremos.
Rellenaremos las tartaletas con esta mezcla y las templaremos en el horno 2 minutos, sirviéndolas de inmediato.

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