Huevos al foie-gras con espinacas
Como hacer Huevos al foie-gras con espinacas:Una delicatessen es la receta que a continuación detallaremos, bastante simple en el que rellenaremos unos huevos duros, con sus yemas y el foie-gras, poniendo como base unas espinacas salteadas, cubriéndolos con una bechamel a la que le hemos añadido un puré de guisantes y espolvoreado con el delicioso sabor y aroma de la trufa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Huevos al foie-gras con espinacas
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- Para 4 personas
Como hacer Huevos al foie-gras con espinacas
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- Coceremos las espinacas en agua y sal, durante 10 minutos, refrescándolas con agua fría y escurriéndolas bien.
- Coceremos los guisantes en agua hirviendo con sal y cuando estén muy tiernos (unos 15 minutos), los escurriremos y pasaremos por el pasapurés, para obtener un puré.
- Haremos una bechamel con la harina, la leche y 50 gr. de mantequilla, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporemos el puré de guisantes y 1 yema de huevo. Bien mezclado todo, lo reservaremos al calor.
- Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los pelaremos y cortaremos por la mitad a lo largo, sacando las yemas.
- Mezclaremos las yemas con el foie-gras, machacándolas en el mortero, para lograr una pasta fina.
- La sazonaremos con sal y rellenaremos los huecos de las claras, poniendo el relleno un poco abombado.
- Rehogaremos las espinacas con el resto de la mantequilla, y colocaremos los huevos encima, introduciéndolos en el horno unos minutos para calentarlos.
- Cuando estén calientes, los cubriremos con la salsa bechamel y los espolvorearemos con la trufa picada muy menudita.
( 4 dic).
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