Huevos al nido gratinados

1.- Doraremos en una sartén antiadherente sin aceite, el beicon cortado en tiras.

2.- Coceremos las espinacas en agua hirviendo con sal, durante 7 minutos, luego las escurriremos presionándolas bien, para eliminar todo el agua.

3.- Picaremos el ajo y lo doraremos en una sartén con un poco de aceite.

4.- Añadiremos las espinacas rehogándolas 3 minutos.

5.- Cortaremos los panecillos por la parte superior, retiraremos un poco de miga del interior y los rellenaremos con 1 cucharada de salsa de tomate, una hoja de albahaca, espinacas, beicon y un huevo.

6.- Lo salpimentaremos y los pondremos en el horno precalentado a 200ºC. de 6 a 7 minutos.

Los serviremos de inmediato bien calientes.