Huevos con estragón y perejil

Pondremos los huevos en un cazo, batiéndolos durante 1 minuto y le añadiremos sal.
Picaremos muy finamente el perejil y el estragón, añadiendo la mitad a los huevos batidos y el resto lo reservamos.
Desharemos la mantequilla y la mezclaremos con la leche fría. La agregaremos a los huevos batidos, poniendo el cazo al baño María. Removerlos rápidamente con una espátula o unas varillas. Cuando estén como una crema espesa, la apartaremos del fuego y les añadiremos otros 10 gr. de mantequilla.
Lo repartiremos en los platos de servir y los espolvorearemos con el resto de perejil y estragón picados. Los adornaremos con unas mazorquitas francesas.
Servir de inmediato.