Huevos con estragón y perejil

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Huevos con estragón y perejil
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos con estragón y perejil

  • 4 huevos.
  • 15 hojas de estragón.
  • perejil.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de leche.
  • sal.
  • mazorquitas francesas.

Preparación para Huevos con estragón y perejil

Pondremos los huevos en un cazo, batiéndolos durante 1 minuto y le añadiremos sal.
Picaremos muy finamente el perejil y el estragón, añadiendo la mitad a los huevos batidos y el resto lo reservamos.
Desharemos la mantequilla y la mezclaremos con la leche fría. La agregaremos a los huevos batidos, poniendo el cazo al baño María. Removerlos rápidamente con una espátula o unas varillas. Cuando estén como una crema espesa, la apartaremos del fuego y les añadiremos otros 10 gr. de mantequilla.
Lo repartiremos en los platos de servir y los espolvorearemos con el resto de perejil y estragón picados. Los adornaremos con unas mazorquitas francesas.
Servir de inmediato.
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