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Huevos de codorniz con langosta

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Huevos de codorniz con langosta:

Unos entrantes algo caros, pero son verdaderamente espectaculares y sabrosos. Una combinación de sabores y colorido que podemos aportar en nuestras mesas estas fiestas tan señaladas. Como lo hacemos una vez al año, vale la pena sacrificar un poco el bolsillo.

Huevos de codorniz con langosta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Huevos de codorniz con langosta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Huevos de codorniz con langosta

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  1. En una cacerola grande coceremos las langostas en agua con un buen puñado de sal gruesa, agregando la zanahoria, pelada y partida por la mitad, 1 trozo de cebolla y la hoja de laurel, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
  2. Retiraremos la cacerola del fuego dejándola enfriar, sin sacar las langostas.
  3. Escalfaremos los huevos de codorniz en agua con sal y 1 chorrito de vinagre, de uno en uno, cuando el agua esté hirviendo, dejándolos cocer, durante 1 minuto.
  4. Majaremos las anchoas con el chalote y la mantequilla, pasando la pasta por un colador fino, aplastándola con el dorso de una cuchara.
  5. Le añadiremos el coñac, mezclándolo bien.
  6. Pelaremos las colas de langosta y las cortaremos en medallones, asándolos ligeramente por ambos lados en una plancha con mantequilla.
  7. Serviremos en platos individuales los medallones de langosta junto con los huevos de codorniz cubiertos con el caviar y las huevas de salmón, acompañándolos de la salsa anterior, en una salsera aparte.
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