Angulas de monte

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Como hacer Angulas de monte:
Creo que el nombre de angulas del monte se da por la calidad de esta seta, el rebozuelo (rossinyol), con un sabor extraordinario. después vamos a cocinarlos como las clásicas angulas, con su ajito y guindilla.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 10 min

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Ingredientes para Angulas de monte

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Para 4 personas
400 gr. de rebozuelos.
3 dientes de ajo.
1 guindillas.
aceite de oliva.

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Como hacer Angulas de monte

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Pondremos aceite en una cazuela de barro al fuego.
Añadiremos la guindilla y doraremos los dientes de ajo. Cuando estén dorados los retiraremos.
Echaremos los rebozuelos, bien limpios, sin pasarlos por el agua, lo haremos con un paño húmedo o con un pincel, procurando que el aceite no esté demasiado caliente y manteniéndolos el tiempo justo, para que se templen, pero sin llegar a cocerse demasiado, no más de 2 minutos.
A continuación pasaremos los rebozuelos a otra cazuelita, para que no lleguen a la mesa, demasiado aceitosos, casi sin grasa. Servir de inmediato.

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