Huevos duros con espárragos

Huevos duros con espárragos:
Un atractivo plato de huevos duros, muy sencillo. Una vez cocidos los huevos, retiraremos las yemas, que mezclaremos con la mayonesa y los espárragos cocidos. Para acabar los pondremos sobre una cama de lechuga y lo adornaremos con unas tiras de pimiento rojo.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Huevos duros con espárragos

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Herviremos los huevos en abundante agua salada, durante 10 minutos.
Los enfriaremos bajo el grifo, los pelaremos y cortaremos por la mitad horizontalmente, reservando las yemas.
Herviremos los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Los escurriremos y cortaremos en trocitos las puntas.
Mezclaremos la mayonesa con las yemas de huevo y las puntas de espárrago, rellenando las mitades de huevo con esta mezcla.
Los serviremos poniéndolos sobre un lecho de lechuga, adornado con pimiento rojo cortado a tiras.

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