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Huevos duros con espárragos

Name: Huevos duros con espárragos
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 huevos.; 1 manojo de espárragos.; 1 bote de mayonesa.; 1 lechuga.; 1 pimiento rojo.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Un atractivo plato de huevos duros, muy sencillo. Una vez cocidos los huevos, retiraremos las yemas, que mezclaremos con la mayonesa y los espárragos cocidos. Para acabar los pondremos sobre una cama de lechuga y lo adornaremos con unas tiras de pimiento rojo.

Preparación

Herviremos los huevos en abundante agua salada, durante 10 minutos.
Los enfriaremos bajo el grifo, los pelaremos y cortaremos por la mitad horizontalmente, reservando las yemas.
Herviremos los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Los escurriremos y cortaremos en trocitos las puntas.
Mezclaremos la mayonesa con las yemas de huevo y las puntas de espárrago, rellenando las mitades de huevo con esta mezcla.
Los serviremos poniéndolos sobre un lecho de lechuga, adornado con pimiento rojo cortado a tiras.

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