Huevos "mollets" a la bearnesa

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Huevos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos "mollets" a la bearnesa

  • 8 huevos.
  • 8 alcachofas.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1 limón.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • salsa bearnesa.

Preparación para Huevos "mollets" a la bearnesa

1.- Limpiaremos las alcachofas, arrancando las hojas verdes exteriores, cortando las puntas superiores y frotando el cogollo resultante con el limón.

2.- Depositaremos los cogollos en un recipiente con agua fría a la que hemos añadido el jugo de limón.

3.- Pondremos los cogollos en una cazuela con agua fría, sal y pimienta negra molida, dejándolos cocer hasta que estén tiernos, procurando que se mantengan enteros. Los sacaremos de la cazuela dejándolos escurrir boca abajo.

4.- Colocaremos los huevos en un colador de agujeros grandes y los sumergiremos en agua hirviendo. Cuando arranque de nuevo a hervir el agua, contabilizaremos 6 minutos.

5.- Los pasaremos a un recipiente con agua fría, los pelaremos y los conservaremos en agua templada con sal.

6.- Pondremos una sartén al fuego con la mantequilla, donde rehogaremos las alcachofas.

7.- Colocaremos las alcachofas boca arriba sobre una fuente caliente, poniendo encima de cada una de ellas 1 huevo "mollet".

8.- Cubriremos todo el conjunto con la salsa bearnesa, previamente calentada al baño María.

Servir de inmediato.
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