Omelet de tomate y ajo

Caliente el horno a 180º C.
Corte el pan en cubitos; en un tazón pequeño, mezcle los cubitos con el aceite y el ajo. Coloque y separe los cubitos de una bandeja para horno y tuéstelos en el horno de 15 a 25 minutos, o hasta que estén dorados, dándoles vuelta 1 o 2 veces. Póngalos en un plato para que se enfríen.
Rocíe una sartén mediana con el aceite para cocinar y caliente a fuego medio-alto. Agregue el substituto de huevo.
Cuando el huevo comience a cocerse, distribúyalo para que quede parejo en la base del sartén y cocine a fuego lento.
Una vez que la capa superior de huevo esté casi totalmente cocinada, espolvoree el queso y la albahaca y distribuya el tomate y el pan sobre una mitad del omelet; doble la otra mitad sobre el relleno. Coloque el omelet en un plato y sírvalo.