Omelet de tomate y ajo

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Omelet de tomate y ajo:
Los mexicanos denominan con ese nombre a las tortillas, parecidas a las francesas. Esta vez las rellenarán con tomate, ajo, los dados de pan tostado y mozzarella. Como vemos, emplean un sustituto de huevo, pero podemos sustituirlo con un par de huevos por cabeza.

Invitados: 1 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 0 min

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Ingredientes para Omelet de tomate y ajo

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1/2 rebanada de pan de trigo integral
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
aceite en aerosol para cocinar
3/4 de taza de substituto de huevo
2 cucharadas de queso Mozzarella rallado, parcialmente descremado
1 tomate grande, picado
1 cucharadita de albahaca seca picada

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Preparación para Omelet de tomate y ajo

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Caliente el horno a 180º C.
Corte el pan en cubitos.
En un tazón pequeño, mezcle los cubitos con el aceite y el ajo.
Coloque y separe los cubitos de una bandeja para horno y tostarlos en el horno de 15 a 25 minutos, o hasta que estén dorados, dándoles vuelta 1 o 2 veces.
Póngalos en un plato para que se enfríen.
Rocíe una sartén mediana con el aceite para cocinar y caliente a fuego medio-alto.
Agregue el substituto de huevo.
Cuando el huevo comience a cocerse, distribúyalo para que quede parejo en la base del sartén y cocine a fuego lento.
Una vez que la capa superior de huevo esté casi totalmente cocinada, espolvoree con el queso y la albahaca y distribuya el tomate y el pan sobre una mitad del omelet; doble la otra mitad sobre el relleno.
Coloque el omelet en un plato y sírvalo.

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