Huevos multicolores

Huevos multicolores:
Un bonito entrante, donde una vez cocidos los huevos, los pelaremos y cortaremos por la mitad. Luego prepararemos una mayonesa, que dividiremos en tres partes iguales y que para darle color, añadiremos a cada parte, azafrán, tomate y mostaza verde, que mezclaremos con cada yema, rellenando los huecos que hemos dejado.

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Ingredientes para Huevos multicolores

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Preparación para Huevos multicolores

En un cazo con agua y un poco de sal, coceremos los huevos durante 10 minutos, a partir de que arranque el hervor. Los dejaremos enfriar, los pelaremos y los cortaremos por la mitad a lo largo. Los reservaremos.
Haremos una mayonesa con 1 huevo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra.
Dividiremos la mayonesa obtenida, en 3 partes iguales.
A una de las partes le añadiremos el azafrán, a la otra el tomate concentrado y a la última, la mostaza.
Quitaremos las yemas de los huevos duros, picándolas muy menudas.
Las mezclaremos con cada una de las mayonesas y con la ayuda de una manga pastelera, rellenaremos los huecos que hemos dejado en los huevos.
Prepararemos una bandeja de servir y pondremos una cuna de lechuga, poniendo encima los huevos.
La cubriremos con una hoja de papel de alumini o y la guardaremos en la nevera hasta el momento de servirlos.

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