Huevos poché con espárragos y salmón ahumado

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Huevos poché con espárragos y salmón ahumado:
Un delicioso entrante, mezcla de verdura, huevo y pescado, donde primero escalfaremos unos huevos, que acompañarán a unos espárragos hervidos, junto con una láminas de salmón ahumado, decoradas con unas huevas de salmón.

Huevos poché con espárragos y salmón ahumado

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Pelaremos y limpiaremos los espárragos y los coceremos en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
En una cazuela grande con agua hirviendo y vinagre, dejaremos caer suavemente los huevos, de uno en uno, con la ayuda de un cucharón, los dejaremos cocer durante 2 minutos, retirándolos con cuidado con una espumadera.
Colocaremos en un plato de servir, unas tiras de salmón ahumado y sobre éstas pondremos los huevos poché y encima de los huevos pondremos unas huevas de salmón.
Los acompañaremos con algunos espárragos y lo decoraremos con una ramita de eneldo.

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