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Huevos poché con espárragos y salmón ahumado

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Huevos poché con espárragos y salmón ahumado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos poché con espárragos y salmón ahumado

  • 8 huevos muy frescos.
  • 2 lonchas de salmón ahumado.
  • 1 manojo de espárragos.
  • huevas de salmón.
  • sal.
  • eneldo.
  • vinagre.

Preparación para Huevos poché con espárragos y salmón ahumado

1.- Pelaremos y limpiaremos los espárragos y los coceremos en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Los escurriremos y reservaremos.

2.- En una cazuela grande con agua hirviendo y vinagre, dejaremos caer suavemente los huevos, de uno en uno, con la ayuda de un cucharón, los dejaremos cocer durante 2 minutos, retirándolos con cuidado con una espumadera.

3.- Colocaremos en un plato de servir, unas tiras de salmón ahumado y sobre éstas pondremos los huevos poché y encima de los huevos pondremos unas huevas de salmón.

4.- Los acompañaremos con algunos espárragos y lo decoraremos con una ramita de eneldo.
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