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Soufflé de pavo

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Soufflé de pavo:

Como siempre recordamos que, para hacer los soufflés, no debemos abrir el horno, hasta que nos haya terminado el tiempo de cocción. Se puede observar el interior del horno, sin necesidad de abrirlo, de esta manera vemos si ha subido el soufflé. También debemos consumirlo de inmediato, porque si no, nos bajaría enseguida. Esta vez lo haremos con carne de pavo.

Soufflé de pavo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Soufflé de pavo

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Preparación para Soufflé de pavo

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  1. Pelaremos y cortaremos la cebolla.
  2. La pondremos en una sartén con 30 gr. de mantequilla.
  3. Cuando empiece a dorarse, agregaremos la carne de pavo cortada en tiritas.
  4. Las freiremos a fuego fuerte durante unos minutos y a continuación le añadiremos el coñac, dejándolo evaporar a fuego vivo.
  5. Cuando el fondo de la cocción quede seco, la retiraremos del fuego y añadiremos un poco de caldo de pollo; lo pasaremos todo por la batidora, hasta obtener una crema muy fina.
  6. Aparte, prepararemos una salsa suave, diluyendo 40 gr. de mantequilla en un cazo; le añadiremos la harina, removiendo constantemente y agregando poco a poco, el caldo de pollo caliente, sin dejar de remover. Salpimentaremos y lo dejaremos espesar, continuando removiendo.
  7. Sazonaremos con un poco de nuez moscada.
  8. Verteremos esta salsa sobre la crema de pavo, mezclándola bien.
  9. Incorporaremos el queso rallado, la nata y las yemas de huevo, mezclándolo con delicadeza, de forma envolvente.
  10. Montaremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos a la mezcla anterior con mucho cuidado, con una cuchara de madera de forma envolvente y de abajo arriba, suavemente.
  11. Engrasaremos un molde de soufflé con bordes altos, vertiendo en él, el preparado anterior.
  12. Precalentaremos el horno a 200º C.
  13. Introduciremos el molde en el horno, dejándolo cocer durante 45 minutos. Para hacer los soufflés, no debe abrirse el horno durante la cocción, pues si lo hacemos, no subiría el soufflé.
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