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Flan de verduras y gambas

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Flan de verduras y gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Flan de verduras y gambas

  • 1/2 kg. de espinacas.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 150 gr. de judías verdes.
  • 150 gr. de coliflor.
  • 6 hojas de col.
  • 3 zanahorias.
  • 12 gambas.
  • 2 botes de nata líquida.
  • 5 huevos.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Flan de verduras y gambas

Coceremos las hojas de col en agua con sal, durante unos 4 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Coceremos las zanahorias cortadas en cuadritos, la coliflor separada en ramitos y las judías verdes cortadas en tiras de unos 3 cm., en agua con sal.
Rehogaremos por separado los champiñones y las gambas peladas.
Forraremos un molde de plum-cake con las hojas de col. Lo llenaremos con una capa de judías verdes, otra de zanahoria, una de champiñones, otra de gambas y una de coliflor.
Batiremos los huevos, sazonándolos con sal y pimienta, mezclándolos con 1 bote de nata líquida. Lo verteremos sobre las verduras y lo coceremos en el horno precalentado a 120º C. durante 1 hora al baño María.
Limpiaremos las espinacas y las coceremos en un poco de agua con sal. Las escurriremos bien y las pasaremos por la batidora junto con el otro bote de nata líquida, rectificando de sal.
Desmoldearemos el flan y lo serviremos con la crema de espinacas, en una salsera aparte
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