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Huevos rellenos con espárragos y piña

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Huevos rellenos con espárragos y piña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos rellenos con espárragos y piña

  • 8 huevos.
  • 9 rodajas de piña.
  • 1 manojo de espárragos trigueros.
  • 1 copita de Grand Marnier.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • salsa mahonesa.
  • mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Huevos rellenos con espárragos y piña

Limpiaremos los espárragos trigueros. Les cortaremos la parte más dura y los coceremos en agua hirviendo con sal. Los escurriremos y los picaremos, podiendo reservar algunos para decorar.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar, los pelaremos y les cortaremos un casquete, sacando y reservando las yemas.
Fundiremos la mantequilla en una sartén y doraremos las rodajas de piña. Cuando hayan tomado color, agregaremos el Grand Marnier, llevándolo a ebullición. Inclinaremos la sartén y lo flamearemos. Seguidamente lo retiraremos del fuego.
Picaremos finamente 1 rodaja de piña y la mezclaremos, en 1 bol grande, junto con los espárragos picados, un poco de salsa mahonesa, el zumo de 1/2 limón y las yemas de huevo, lo salpimentaremos y mezclaremos muy bien. Con esta preparación, rellenaremos los huevos.
Pondremos 2 rodajas de piña en cada plato, colocando en el centro de éstas, los huevos rellenos, decorándolos con los espárragos reservados.
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