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Pastel de bonito y merluza

Name: Pastel de bonito y merluza
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 500 gr. de bonito; 300 gr. de merluza; 250 ml. de tomate frito; 3 cucharadas de pan rallado; 4 huevos; 100 ml. de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 12 aceitunas sin hueso; mahonesa; 1 pimiento morrón

Carmen M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Los pasteles de pescado, siempre son muy agradables. Ideales para presentarlos para un buen menú. Además debemos tener gracia en su montaje, siempre le dará más presencia, aparte de su excelente sabor.

Preparación

Colocaremos en una sartén con aceite al fuego, el bonito, sin piel y sin espinas. Le daremos una vuelta y lo iremos desmenuzando. Lo retiraremos del fuego, antes de que se haga del todo.
Haremos lo mismo con la merluza, sin piel y sin espinas, retirándola del fuego, por la misma razón.
En un bol, mezclaremos la merluza con el bonito, el tomate frito, el pan rallado y los huevos, mezclándolo, hasta obtener una masa compacta.
En un molde rectangular untado de mantequilla y espolvoreado con pan rallado, pondremos la mezcla y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C., durante 30 minutos, retirándolo, cuando al clavar una aguja ésta salga seca. Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.
Lo desmoldearemos y lo cubriremos con la mayonesa, adornándolo con las aceitunas y el pimiento morrón.
Reservarlo en la nevera, hasta el momento de servirlo. Un delicioso entrante.

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