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Huevos rellenos con jamón

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Huevos rellenos con jamón
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos rellenos con jamón

  • 4 huevos cocidos.
  • 1 loncha de jamón serrano.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 copita de vino blanco seco.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1 taza de agua.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada rasa de harina.
  • 1 pocillo de leche (250 ml.)
  • pan rallado.
  • 1 huevo batido.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • pure de patata (opcional).

Preparación para Huevos rellenos con jamón

Pelaremos los huevos cocidos y los partiremos por la mitad a lo largo, con mucho cuidado. Extraeremos las yemas, poniéndolas todas juntas en un bol y reservando las claras.
Machacaremos las yemas junto con el pocillo de leche, de forma que consigamos una pasta. Añadiremos un pellizco de pimienta y la loncha de jamón muy picadita. Lo amasaremos bien, hasta obtener una mezcla uniforme.
Rellenaremos los huecos de las claras de huevo con esta mezcla, y con mucho cuidado, las rebozaremos con el huevo batido y el pan rallado. Doraremos los huevos rebozados en una sartén con aceite, a fuego medio.
Una vez dorados, los colocaremos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite de la sartén (si hubiere demasiado, eliminaremos algo), rehogaremos la cebolla picada y una vez que esté tierna, le agregaremos la harina, dejándola que se tueste un poco. Agregaremos la hoja de laurel, el vino blanco, la taza de agua y la pastilla de caldo de carne desmenuzada, dejándolo hervir, durante unos 10 minutos.
Colaremos la salsa y la verteremos sobre los huevos, dándoles un hervor, antes de servirlos. Los podemos acompañar con un poco de puré de patatas.
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