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Huevos con espárragos

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Huevos con espárragos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos con espárragos

  • 8 huevos.
  • 1 kg. de espárragos.
  • 8 lonchas de queso.
  • 8 rebanadas de pan de molde.
  • 80 gr. de mantequilla.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • sal.

Preparación para Huevos con espárragos

1.- Pelaremos los espárragos y eliminaremos la parte dura del tallo.

2.- Formaremos ramilletes y los coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.

3.- Sobre cada rebanada de pan, pondremos 1 loncha de queso y varios espárragos.

4.- Seguidamente le pondremos un poco de mantequilla por encima y los hornearemos, en el horno precalentado a 180º C. durante unos minutos.

5.- Pondremos en una cacerola, abundante agua con sal y el zumo de 1/2 limón.

6.- Cuando arranque el hervor, agregaremos los huevos, cascados, de uno en uno, durante 2 minutos.

7.- Los retiraremos con la ayuda de una espumadera, poniéndolos sobre las tostadas de pan.

8.- Repartiremos la mantequilla sobrante por encima y los acompañaremos con hojas de lechuga, tomate cortado en gajos y cebollino picado.

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