Huevos con espárragos
Un entrante, en el que emplearemos unos espárragos blancos de temporada, combinados con un huevo escalfado, sobre una rebanada de pan.
Preparación
- Pelaremos los espárragos y eliminaremos la parte dura del tallo.
- Formaremos ramilletes y los coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
- Sobre cada rebanada de pan, pondremos 1 loncha de queso y varios espárragos.
- Seguidamente, le pondremos un poco de mantequilla por encima y los hornearemos, en el horno precalentado a 180º C. durante unos minutos.
- Pondremos en una cacerola, abundante agua con sal y el zumo de 1/2 limón.
- Cuando arranque el hervor, agregaremos los huevos, cascados, de uno en uno, durante 2 minutos.
- Los retiraremos con la ayuda de una espumadera, poniéndolos sobre las tostadas de pan.
- Repartiremos la mantequilla sobrante por encima y los acompañaremos con hojas de lechuga, tomate cortado en gajos y cebollino picado. Consumir de inmediato.
#espárragos
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