Huevos revueltos con aguacates

Name: Huevos revueltos con aguacates
Cook time: 6 min
Total time: 20 min
Ingredients: 8 huevos.; 1 aguacate.; 2 cebolletas.; 150 gr. de queso manchego curado rallado.; 1 cucharadita de cilantro fresco picado.; sal.; pimienta negra molida.; rebanadas de pan de molde tostadas.; perejil.

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Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 6 min

Alergias

Un entrante muy apetecible para empezar una comida, fácil de hacer y muy suaves.

Ingredientes para Huevos revueltos con aguacates

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8 huevos.
1 aguacate.
2 cebolletas.
150 gr. de queso manchego curado rallado.
1 cucharadita de cilantro fresco picado.
sal.
pimienta negra molida.
rebanadas de pan de molde tostadas.
perejil.

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Preparación para Huevos revueltos con aguacates

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Pelaremos las cebolletas tiernas y las picaremos finas.
Cortaremos el aguacate por la mitad y le retiraremos el hueso. Lo pelaremos y cortaremos en dados, rociándolos con zumo de limón.
En un bol, batiremos los huevos junto con el queso rallado, el cilantro picado, la sal y la pimienta negra.
En una sartén antiadherente, calentaremos la mantequilla, a fuego medio, hasta que empiece a espumar.
Sofreiremos la cebolleta, removiéndola, hasta que empiece a transparentarse, durante 3 minutos.
Verteremos la mezcla de huevos en la sartén, cociéndola, sin dejar de remover, hasta que haya cuajado, unos 3 minutos.
Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos el aguacate.
Serviremos los huevos revueltos encima de las tostadas, adornándolo con 1 ramita de perejil.