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Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas

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Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas:

Podemos emplear unos excelentes pimientos del piquillo, que, en la población navarresa de Lodosa, son muy populares. La parte de la receta que se refiere a la tortilla, ésta no la haremos aparte. Lo que haremos es rellenar los pimientos del piquillo con la preparación, que una vez rellenados los freiremos en abundante aceite.

Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Preparación para Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patatas

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  1. Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados pequeños.
  2. Las freiremos, a fuego medio, hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Las dejaremos escurrir y enfriar.
  3. Batiremos los huevos con un punto de sal.
  4. Los mezclaremos con las patatas fritas.
  5. Con esta mezcla, rellenaremos los pimientos del piquillo.
  6. Los enharinaremos y freiremos en abundante aceite de oliva, muy caliente, hasta que estén dorados. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Podemos acompañarlos opcionalmente con una salsa de tomate.
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