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Huevos rotos con foie y salsa

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Como hacer Huevos rotos con foie y salsa:

Otra receta, para verdaderos gourmets, en el que vamos a combinar texturas y sabores muy diferentes, con la suma del aroma y sabor de la trufa. Aquí tenemos que ser un poco artistas, ya que haremos unas tortas con patatas paja fritas. Encima de éstas agregaremos el foie fresco, el huevo escalfado y la trufa laminada.

Huevos rotos con foie y salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Huevos rotos con foie y salsa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Huevos rotos con foie y salsa

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  1. Picaremos los champiñones y los rehogaremos en una sartén con aceite, sazonándolos.
  2. Añadiremos 1 trufa picada, el paté, el caldo de carne y el vino tinto.
  3. Lo dejaremos reducir, ligándolo con la harina de maíz disuelta en agua fría.
  4. Pelaremos y cortaremos las patatas en tiras finas (patatas paja), las sazonaremos y las freiremos por tandas, dejándolas que se peguen, formando una torta (formaremos 4 tortas).
  5. Pondremos una cazuela con agua al fuego. Cuando esté a punto de hervir, cascaremos los huevos, escaldándolos, durante 4 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
  6. Salpimentaremos el foie-gras fresco y lo doraremos en una sartén, bien caliente y sin aceite, por ambos lados.
  7. Emplataremos una torta de patatas fritas, poniéndole un huevo escalfado encima y el foie, salseándolo con la salsa anterior y decorado con unas láminas de trufa.
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