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Jamón asado con Oporto

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Jamón asado con Oporto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Jamón asado con Oporto

  • 2 lonchas gruesas de jamón cocido de 250 gr. cada una.
  • 3 manzanas.
  • 50 gr.de pasas.
  • 1 vaso de vino de Oporto.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • 1 cucharada de harina de maíz.
  • agua.
  • azúcar.
  • aceite de oliva.

Preparación para Jamón asado con Oporto

Pondremos en una cazuela, el caldo de carne, el vino de Oporto y las pasas de Corinto, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que se haya reducido. Ligaremos la salsa con la harina de maíz disuelta en agua fría, lo mezclaremos y reservaremos.
Lavaremos 2 manzanas, las cortaremos por la mitad y les retiraremos el corazón y las cortaremos a trozos. Las pondremos en un cazo con un poco de agua, dejándolas cocer, durante 15 minutos, a fuego suave. Las trituraremos y reservaremos.
Retiraremos la piel y la grasa del jamón y las partiremos en por la mitad las 2 lonchas, horneándolas en una bandeja con aceite, a 220º C. durante 10 minutos, en el horno precalentado.
Haremos gajos con la otra manzana, sin pelarla, dorándolas en una sartén con aceite y azúcar.
Emplataremos el jamón salseándolo con la salsa de Oporto y acompañado con el puré de manzana con los gajos de manzana salteados encima.
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