Pozole verde

1.- Llenaremos de agua una olla grande, le ponemos la cal disuelta en un poco de agua.

2.- Pondremos la olla al fuego y cuando empiece a hervir, añadiremos el maíz, hasta que se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos.

3.- Lo lavaremos varias veces y les quitaremos la cabecita a cada grano.

4.- En una cazuela honda con agua al fuego, pondremos el maíz y la carne de cerdo cruda, dejándolo cocer, para que los granos se ablanden un poco más e incorporaremos el pollo.

5.- Trituraremos los tomates con el cilantro. Colaremos la mezcla y la agregamos a la cazuela, sazonándolo con la sal.

6.- Cuando todo esté cocido, lo serviremos con oregano, cebolla, lechuga, chile piquín, chile de árbol, rábanos cortados en rodajas y 1/2 limón, para cada plato.

7.- Lo acompañaremos con tostadas de maíz untadas con mantequilla.