Como hacer Pozole verde:Uno de los platos más tradicionales de la cocina mexicana. Se suele hacer totalmente vegano o como el que describiremos a continuación en el que se emplean carnes. El principal es el empleo de un maíz especial, que se denomina pozolero.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Pozole verde
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- Para 8 personas
Como hacer Pozole verde
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- Llenaremos de agua mineral una olla grande, le ponemos la cal disuelta en un poco de agua.
- Pondremos la olla al fuego y cuando empiece a hervir, añadiremos el maíz pozuelo, hasta que se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos.
- Lo lavaremos varias veces y les quitaremos la cabecita a cada grano.
- En una cazuela honda con agua mineral al fuego, pondremos el maíz y la carne de cerdo cruda, dejándolo cocer, para que los granos se ablanden un poco más e incorporaremos el pollo.
- Trituraremos los tomates con el cilantro. Colaremos la mezcla y la agregamos a la cazuela, sazonándolo con la sal.
- Cuando todo esté cocido, lo serviremos con orégano, cebolla, lechuga, chile piquín, chile de árbol, rábanos cortados en rodajas y 1/2 limón, para cada plato.
- Lo acompañaremos con tostadas de maíz untadas con mantequilla.
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