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Pozole verde

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Pozole verde
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pozole verde

  • 1 kg. de maíz pozolero
  • 1 cucharada de cal
  • 1 pollo asado, troceado
  • 1 kg. de pierna de puerco
  • 1 kg. de tomates verdes
  • 1 cebolla picada
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 lechuga picada
  • 4 limones
  • chile piquín molido (al gusto)
  • chile de árbol seco (al gusto)
  • orégano seco
  • sal (al gusto)
  • 8 rábanos

Preparación para Pozole verde

1.- Llenaremos de agua una olla grande, le ponemos la cal disuelta en un poco de agua.

2.- Pondremos la olla al fuego y cuando empiece a hervir, añadiremos el maíz, hasta que se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos.

3.- Lo lavaremos varias veces y les quitaremos la cabecita a cada grano.

4.- En una cazuela honda con agua al fuego, pondremos el maíz y la carne de cerdo cruda, dejándolo cocer, para que los granos se ablanden un poco más e incorporaremos el pollo.

5.- Trituraremos los tomates con el cilantro. Colaremos la mezcla y la agregamos a la cazuela, sazonándolo con la sal.

6.- Cuando todo esté cocido, lo serviremos con oregano, cebolla, lechuga, chile piquín, chile de árbol, rábanos cortados en rodajas y 1/2 limón, para cada plato.

7.- Lo acompañaremos con tostadas de maíz untadas con mantequilla.
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